Geschmackserlebnis mit Olivenöl und Parmesan

Warum immer ins Wasser werfen? Spargel fühlt sich auch im Ofen wohl. Und mit gutem Olivenöl beträufelt und Parmesankäse bestreut, wird aus den dünnen Stangen eine echte Delikatesse. Es ist ganz einfach. Vor allem der grüne Spargel eignet sich dafür besonders. Der muss noch nicht einmal geschält werden. Einfach die harten Enden abschneiden und schon […]

Parmesan und Olivenöl krönen den Spargel

Spargel

Leckeres Olivenöl und frisch geriebener Parmesan, das ist die Krönung für den Spargel. “Was bei uns in Sizilien die Artischocken sind, das sind für euch die Spargel”, meinte mein Freund Mario, als er mich traf. Ich war gerade mit dem Fahrrad ohne E-Antrieb  auf dem Weg zum Bauern, um mir frisch gestochenen Spargel zu kaufen. […]

Das zweite Leben der Muschel

Muscheln, Kräuterbutter

Das Auge isst ja bekanntlich mit. Und leckere Kräuterbutter schmeckt gleich nochmal so gut, wenn sie in ungewöhnlicher Form serviert wird. Meine Cousine Martina kam irgendwann auf die Idee. Ihre Kinder hatten liebevoll Muscheln am Strand gesammelt. Irgendwann entdeckte sie die längst vergessenen Kiste im Keller. Zum Wegwerfen waren diese Erinnerungen an schöne Urlaube viel […]

Das vergessene Gemüse

Mangold

Die alte Kulturpflanze Mangold kommt in letzter Zeit wieder öfter auf die Teller. Das Gemüse ist eine echte Alternative zum Spinat und schmeckt ähnlich. Allerdings hat sie nicht die Feinheit, doch das schätzen die Liebhaber von Mangold ganz besonders. Der eher urtümliche Geschmack gibt der Speise die ganz besondere Würze. Mangold ist mit den Rüben […]

Muscheln wie im Urlaub

Im Rheinland isst man in der kalten Jahreszeit gerne Miesmuscheln. Das ist echte Tradition. In Weißweinsoße gekocht werden sie nicht nur in Brauhäusern serviert. Auch am heimischen Herd wird diese Art der Zubereitung gerne gewählt. Doch in südlichen Ländern wird diese maritime Mahlzeit von Tomaten dominiert. Sie geben der Miesmuschel einen unverwechselbaren Geschmack. Um ans […]